Lax med krämig spenat- och champinjonsås – snabblagad och lyxig middag

Enkelt och gott recept på ugnsbakad lax med krämig spenat- och champinjonsås. Perfekt för en snabb middag utan att kompromissa med smaken!

​​​​​​​För 4 personer

INGREDIENSER

Laxen:

• 4 st laxfiléer (ca 150-200 g vardera)
• Salt och peppar
• 1 msk olivolja

Såsen:

• 200 g färsk spenat
• 200 g champinjoner, skivade
• 1 st gullök, skivad
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 3 dl grädde 
• 1 tsk dijonsenap 
• Olivolja
• Salt och peppar 

Förberedelse tid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

Tillaga laxen:

• Förvärm ugnen till 200°C (180°C om du använder varmluft).
• Lägg laxfiléerna på en ugnsform och krydda med salt och peppar. Ringla över lite olivolja.
• Grädda i ugnen i 15-20 minuter, eller tills laxen är genomstekt och lätt flagnar när du trycker på den med en gaffel.

Tillaga såsen:

• Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt den hackade löken och fräs i 3-4 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
• Lägg i de skivade champinjonerna och fräs tills de är gyllene.
• Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
• Rör ner spenaten och låt den mjukna.
• Häll i grädden och tillsätt dijonsenap. Låt såsen sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servering:

• Ta ut laxen ur ugnen och låt den vila i ett par minuter innan servering. 
• Lägg champinjon och spenatsåsen på tallriken och lägg laxen ovanpå.
• Servera gärna med kokt potatis, ris eller en fräsch sallad. 

Denna rätt kommer att förvandla din vardagsmiddag till extraordinärt – njut av varje bit!