Tips!

Om du har tid, låt laxen stå i vitlöksmarinaden i 15–30 minuter innan den går in i ugnen.
Körsbärstomater med skal håller formen bättre och får en intensiv sötma vid rostning.
Använd mjölig potatis (som King Edward eller Mandelpotatis) för att få en riktigt fluffig och len puré
En klick citronyoghurt eller en enkel örtsås på crème fraîche och färska örter ger rätten extra fräschör och syra.

Vitlöksmarinerad ugnsbakad lax med potatispuré och rostade tomater – enkel och smakrik middag

Upplev en smakrik kombination av saftig vitlöksmarinerad lax och ugnsrostade tomater med lök och rosmarin. Denna lättlagade och hälsosamma rätt är full av naturliga smaker, perfekt för både vardag och fest!

För 4 personer

INGREDIENSER

Vitlökslaxen:

4 st laxfiléer (150–200 g vardera)
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Saft från 1 citron
Salt och svartpeppar, efter smak
2 msk olivolja

Potatispuré:

800 g potatis (gärna mjölig sort)
4 msk smör
1 dl mjölk eller grädde
Salt, efter smak

Ugnsrostade tomater och lök:

12 st körsbärstomater
2 st gula lökar, klyftade
2 msk olivolja
Färsk rosmarin, några kvistar
Salt och svartpeppar, efter smak

Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 35 minuter
Total tid: 45 minuter

INSTRUKTIONER

Förbered ugnen:

Förvärm ugnen till 220°C.

Potatispuré:

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 15-20 minuter, tills den är mjuk och lätt att mosa.
Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller stavmixer. Tillsätt smör och mjölk (eller grädde) och blanda tills purén blir slät och krämig. Smaka av med salt.
Håll potatispurén varm tills servering.

Vitlökslax och grönsakerna:

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Blanda den finhackade vitlöken, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en liten skål.
Pensla laxen generöst med vitlöksblandningen.
Skär löken i klyftor och lägg dem tillsammans med körsbärstomaterna i formen med laxen. Lägg på några kvistar färsk rosmarin.
Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Rosta i ugnen i cirka 20–25 minuter, tills laxen är genomstekt, tomterna och löken gyllene på ytan och mjuka.

Servering:

När laxen, potatispurén och de rostade grönsakerna är klara, servera dem tillsammans. Garnera med färska rosmarinkvistar för extra smak och en fin presentation.

Smaklig måltid! Den här rätten med vitlökslax och rostade tomater är en perfekt balanserad måltid med saftiga smaker, krämig potatispuré och ugnsrostade grönsaker.

Fler utvalda recept