Den här rätten kombinerar nordisk elegans med nötig värme – enkel att laga men med smak av restaurangkvalitet.
För 4 personer
Fisk
800 g rödingfilé
1 msk smör
1 msk olivolja
Salt & nymalen vitpeppar
Hasselnötsgräddsås
2 dl vispgrädde
½ dl vitt vin (eller fiskfond)
1 schalottenlök (finhackad)
1 msk smör
½ dl rostade hasselnötter (finhackade, plus extra till garnering)
1 tsk citronsaft
Salt & peppar efter smak
Till servering
Pressad potatis, rostad potatis eller ett krämigt potatismos
Färska örter, t.ex. gräslök eller dill
Extra rostade hasselnötter
Förberedelser: 10 min
Tillagning: 20 min
Total tid: ca 30 min
Förbered fisken:
Torka av rödingen med hushållspapper och krydda med salt och vitpeppar.
Stek rödingen:
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i filéerna med skinnsidan neråt och stek i 2–3 minuter tills ytan blir gyllene. Vänd och stek ytterligare 1 minut. Lyft ur fisken och håll varm.
Gör såsen:
Fräs schalottenlök i smör tills den blir glansig. Tillsätt vitt vin (eller fond) och låt reducera i någon minut. Häll i grädden, låt sjuda 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt. Rör ner finhackade hasselnötter och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka fisken:
Lägg rödingen i såsen och låt sjuda försiktigt 2–3 minuter så att smakerna gifter sig.
Servera:
Lägg upp fisken med den krämiga hasselnötsgräddsåsen. Toppa med extra rostade hasselnötter och gärna några färska örter.
Med sin lena sås, milda fisk och krispiga hasselnötter är denna röding en rätt som förenar enkelhet med elegans.
Våra recept är skapade med fokus på smak, kvalitet och råvaror du kan lita på. Letar du efter färsk fisk i Stockholm med omnejd? Hos Delikatessfisk.se kan du köpa fisk online och få den levererad hem – snabbt, kylt och utan krångel. Perfekt när du vill laga goda fiskrätter med råvaror av högsta klass.
Slipp stressen i butik och laga dina favoritrecept med förstklassiga ingredienser. När du beställer från Delikatessfisk.se får du färsk fisk och skaldjur med hög kvalitet – perfekt för både vardag och fest.
Beställ din fisk i Stockholm med omnejd idag och njut av smaken i varje tugga.
Vi levererar regelbundet i Nyköping, Norrköping, Linköping, Enköping, Västerås, Örebro, Eskilstuna, Strängnäs, Uppsala, Gävle och i Dalarna.
Läs mer här →