Tom yum soppa med gambas – smakrik thaisoppa med hetta och syra

En smakrik och värmande Thaisoppa med gambas – en perfekt balans av hetta, syrlighet och umami för en exotisk middag.

​​​​​​​

För 4 personer

INGREDIENSER

• 500 g gambas (alt. räkor eller scampi)
• 1 liter vatten
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 2 st stjälkar citrongräs
• 4-5 st torkade limeblad
• 2-3 st röda chili
• 3 cm färsk ingefära
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 st stor tomat
• 200 g champinjoner
• 2 msk röd currypasta
• 2 msk fisksås
• Saften från 2 limefrukter
• 1 st kruka färsk koriander
• Salt efter smak
• 1 tsk socker

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

1. Förbered buljongen:

• Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull och tillsätt fiskbuljongtärningarna.
• Lägg i de citrongrässtjälkarna, torkade limeblad, grovt hackad chili, riven ingefära och finhackad vitlök. Låt det sjuda på medelhög värme i 5–10 minuter för att släppa ut aromerna.

2. Tillsätt grönsaker:

• Skiva tomaten och champinjonerna. Lägg dem i soppan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills tomaterna och svampen mjuknar.

3. Tillsätt currypasta:

• Rör ner 2 msk röd currypasta i soppan och låt den koka i 2–3 minuter för att frigöra de djupa smakerna och ge soppan en härlig värme.

4. Koka gambas:

• Tillsätt gambas (eller räkor/scampi) i soppan och låt dem koka i 2–3 minuter, eller tills de blir rosa och är genomkokta. Var noga med att inte överkoka dem för att undvika att de blir sega.

5. Smaksätt:

• Tillsätt fisksås och saften från limefrukterna i soppan. Smaka av med salt och justera med socker om det behövs för att balansera smakerna.

6. Servering:

• Ta bort citrongräset och limebladen innan servering (de används bara för att ge smak).
• Strö över hackad färsk koriander och servera soppan varm.
• För en mer mättande måltid, kan du servera soppan med kokt ris eller nudlar vid sidan om.

Om du vill ha en mildare soppa, minska mängden chili eller ta bort fröna innan du hackar dem. Du kan även lägga till kokosmjölk för en krämigare variant av Tom Yum. Smaklig måltid!