Japansk sashimi med lax och tonfisk – serverad med picklade betor

En elegant och hälsosam måltid med delikat sashimi av tonfisk och lax, serverad med sojasås, picklade betor och wasabi för en autentisk japansk upplevelse.

För 2 personer

INGREDIENSER

• 200 g sashimi tonfisk
• 200 g Salma lax
• 1 st rödbeta
• 1 st polkabeta
• 50 g inlagd ingefära
• Wasabi (efter smak)
• Färsk koriander
• Rostade sesamfrön
• Sojasås
• Majonäs
• 1-2-3 lag (1dl ättika (12%), 2dl socker, 3dl vatten)
  

Förberedelsetid: ca 15 minuter
Tillagningstid: ca 10 minuter (inklusive betornas inläggningstid)
Total tid: ca 25 minuter

INSTRUKTIONER

• Pickla betor:
  • Börja med att blanda 1 dl ättika, 2 dl socker och 3 dl vatten i en kastrull. Rör om på medelhög värme tills sockret löser sig helt.
  • Skala rödbetan och polkabetan och skiva dem tunt (använd gärna en mandolin för extra tunna skivor).
  • Lägg de tunna betskivorna i 1-2-3-lagen och låt dem stå i minst 10 minuter för att picklas. Rör om då och då.
• Förbered sashimi:
  • Skär den färska tonfisken och Salma-laxen i tunna skivor med en vass kniv. 
• Montera rätten:
  • Lägg upp tonfisk- och laxskivorna på en stor serveringstallrik eller på individuella tallrikar.
  • Ta upp de picklade betskivorna från lagen och lägg dem på tallriken bredvid sashimin.
  • Lägg på en klick inlagd ingefära bredvid fisken.
• Garnering och tillbehör:
  • Strö sesamfrön över sashimibitarna.
  • Fördela korianderblad runt på tallriken.
  • Servera med wasabi och majonäs klickar och en liten skål sojasås för doppning.
• Servering:
  • För en äkta japansk upplevelse, låt gästerna själva doppa fisken i sojasåsen och blanda med wasabi efter smak.

Det här receptet erbjuder en fantastisk balans mellan fräsch fisk, syrliga picklade betor och kryddig wasabi. En lyxig men enkel rätt som passar perfekt till både förrätt eller en lätt huvudrätt!