Marulk Beurre Blanc – En lyxig fiskrätt med smörsås

En elegant och smakrik rätt som kombinerar den milda smaken av marulk med den krämiga Beurre Blanc-såsen. Perfekt för en festlig middag!

För 4 personer

INGREDIENSER

• 4 st marulksfiléer (ca 150-200 g vardera)
• Färsk persilja (till garnering)
• Salt och svartpeppar
• Smör

Smörsås beurre blanc​​​​​​​

• 1 dl vitt vin 
• 2 dl grädde
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 st schalottenlök, fint hackad
• 150 g smör, kallt och i tärningar
• Salt och vitpeppar 
• En skvätt citronsaft (valfritt)

Förberedelse: 20 minuter
Tillagning: 40 minuter
Total tid: 1 timme

INSTRUKTIONER

Tillaga marulken:

• Värm rikligt med smör i en stor stekpanna på medelvärme.
• Krydda marulksfiléerna med salt och peppar. Lägg dem i stekpannan och stek i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta och har en innertemperatur på 42 grader.

Beurre Blanc sås:

• I en liten kastrull, stek finhackad schalottenlök.
• Tillsätt vitt vin, vitvinsvinäger, koka upp och låt sedan sjuda tills vätskan minskar till hälften.
• Sänk värmen och tillsätt smör, lite i taget, och vispa konstant tills smöret smälter och såsen tjocknar. Var noga med att vispa såsen ordentligt för att undvika att den skär sig.
• När allt smör har smält, tillsätt grädden och vispa tills såsen har tjocknat, smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt en skvätt citronsaft för extra friskhet, om så önskas.
• Sila såsen genom en fin sil för att få bort eventuella bitar av lök och få en slät konsistens.

Servering:

• Servera marulken varm tillsammans med Beurre Blanc-såsen och garnera med färsk persilja och rosmarin för extra smak och färg.

Servera gärna rätten med ugnsrostade potatisar som ett perfekt tillbehör – deras krispiga yta och mjuka inre kompletterar den delikata fisken och den rika såsen på ett underbart sätt. Smaklig måltid!