Hälleflundra med bakade tomater och vitvinssås – smakfull fiskrätt med lyxig sås

Smörstekt hälleflundra med bakade tomater och en krämig vitvinssås – en elegant och smakrik rätt som passar perfekt för både vardag och fest.

För 4 personer

INGREDIENSER

Hälleflundra:

• 4 st hälleflundrafiléer (150-200 g st)
• 2 msk smör
• Färsk rosmarin för garnering

Rimlag:

• 1 liter vatten
• 1/2 dl salt

Vitvinssås:

• 1 dl vitt vin
• 3 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 1 zt fiskbuljongtärning
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• Salt och svartpeppar

Bakade tomater och potatis:

• 10-12 st körsbärstomater
• 400 g delikatesspotatis
• 2 st vitlöksklyftor
• Olivolja
• Salt och svartpeppar

Förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 30 minuter
Total tid: 45 minuter

​​​​​​​

INSTRUKTIONER

Förbered rimlagen:

• Koka upp 1/2 dl salt med 1 liter vatten. Låt det kallna helt. Lägg hälleflundran i lagen och låt stå kallt i 1 timme.

Förbered ugnen:

• Förvärm ugnen till 200 grader.

Bakade tomater och potatis:

• Dela körsbärstomaterna och potatisen, lägg dem i en ugnsfast form. Finhacka vitlöken och strö över. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Baka i ugnen i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk och tomaterna börjar karamellisera runt kanterna.

Tillaga hälleflundran:

• Värm smöret i en stekpanna på medelhög värme. Ta ut hälleflundran från rimlagen, stek  i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills den är genomstekt och har fått fin färg. Ta bort från värmen och täck över för att hålla varmt.

Vitvinssås:

• I en separat kastrull, smält smöret över medelhög värme. Tillsätt vetemjölet och rör om till en jämn pasta. Häll i det vita vinet och låt koka i cirka 2 minuter för att reducera alkoholen. Tillsätt fiskbuljongtärning, grädde, mjölk och rör om. Låt såsen koka upp och sjuda tills den tjocknar något. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera:

• Arrangera hälleflundran på tallrikar, häll över vitvinssåsen och servera med bakade tomater och potatis. Garnera med färsk rosmarin.

Denna rätt passar perfekt med ett glas vitt vin för en extra touch av lyx. Smaklig måltid!