Kryddstekt torsk med champinjon- och spenatsås – En smakrik och hälsosam middag

En smakrik och balanserad fiskrätt med kryddig torsk, gyllene ugnsbakad potatis och en ljuvlig skysås med spenat och champinjoner, toppad med färsk persilja.

​​​​​​​För 4 person

INGREDIENSER

• 4 st torskfiléer (ca 200 g st)
• 500 g potatis, skivad
• 200 g färsk spenat
• 200 g champinjoner, skivade
• Olivolja
• Smör
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl vitt vin
• 2 dl fisk- eller grönsaksbuljong
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes 
• 1/2 tsk kummin 
• Salt och peppar 
• Färsk persilja (för garnering)

Förberedelse tid: 15 minuter
Tillagningstid: 30-35 minuter
Total tid: 45-50 minuter

​​​​​​​

INSTRUKTIONER

• Förvärm ugnen till 200°C.
• Lägg de tunt skivade potatisarna i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
• Baka potatisen i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är gyllene och genomstekta.
• Krydda torskfiléerna med paprikapulver, chiliflakes, kummin, salt och peppar.
• Hetta upp olivolja och smöret i en stekpanna på medelhög värme.
• Stek torsken i 3-4 minuter per sida, tills fisken får en fin gyllene yta och är genomstekt. Ta upp fisken och lägg åt sidan. Innertemperaturen ska vara ca 52 grader.
• I samma panna, tillsätt lite mer olivolja och smör, och fräs de skivade champinjonerna tills de är gyllene och släppt sin vätska.
• Tillsätt vitlök och låt fräsa i 1 minut.
• Lägg i spenaten och låt den snabbt mjukna i pannan, ca 1-2 minuter.
• Häll i vitt vin och låt det koka ner något i ca 2 minuter.
• Tillsätt buljongen och citronsaften. Låt såsen sjuda i ytterligare några minuter tills den reduceras något och får en skysåskonsistens.
• Smaka av med salt och peppar.
• Lägg den bakade potatisen på en tallrik, toppa med den stekta torsken.
• Ringla över skysåsen och toppa med färsk hackad persilja

En elegant och enkel rätt som lyfter middagen till nya höjder – njut av varje tugga!