Krispig fish and chips med dijonsås och ugnsrostad klyftpotatis

Krispig panerad torsk serverad med ugnsrostad klyftpotatis och en fräsch dijonsås – en enkel men elegant rätt som kombinerar härliga smaker.

​​​​​​​För 4 person

INGREDIENSER

För torsken:

• 4 st torskfiléer
• 1 dl vetemjöl
• 2 stägg
• 2 dl panko
• Salt och peppar
• Smör och olja för stekning
• 1 st citron

För klyftpotatisen:

• 800 g potatis
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar

För såsen:

• 2 dl crème fraîche
• 1 msk citronsaft
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk honung
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar

INSTRUKTIONER

Klyftpotatisen:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisklyftorna på en bakplåt.
• Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda väl.
• Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig, vänd dem gärna efter halva tiden.

Torsken:

• Krydda torskfiléerna med salt och peppar.
• Förbered tre skålar: en med vetemjöl, en med uppvispat ägg, och en med panko.
• Doppa varje torskfilé först i mjölet, sedan i ägget och till sist i panko. Se till att fisken är helt täckt.
• Värm en stekpanna på medelhög värme och smält smör tillsammans med lite olja. Stek torskfiléerna i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllene och genomstekta.

Såsen:

• Blanda crème fraîche, citronsaft, dijonsenap och honung i en skål.
• Smaka av med paprikapulver, salt och peppar.

Servera:

• Servera panerade torsken tillsammans med klyftpotatisen och såsen vid sidan om eller ringla över torsken. 
• Servera med en klyfta citron. 

Njut av denna klassiska och krispiga rätt där saftig torsk och krispiga klyftpotatisar förenas i en perfekt symfoni av smaker​​​​​​​.