Fish Taco med panko torsk – Fräsch och smakrik tacosrätt

En smakfull och krispig twist på klassiska tacos – perfekt för en snabb och fräsch middag!

För 4 personer

INGREDIENSER

Panerad torsk:

• 600 g torskfilé
• 1 ägg, lätt vispat
• 1 dl mjöl
• 1 dl panko (eller vanligt ströbröd)
• Salt och svartpeppar
• Olja och smör för stekning

Guacamole:

• 2 st mogna avokados
• Saften från 1 lime
• 1 st vitlöksklyfta
• 1/4 st rödlök (finhackad)
• En handfull färsk koriander (hackad)
• Salt och svartpeppar ’

Tillbehör:

• 8 mjuka tortillabröd
• Strimlad rödkål
• Tärnade tomater
• Färsk koriander
• Limeklyftor för servering

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

1. Förbered torsken:

• Skär torskfiléerna i lagom stora bitar för tacos, cirka 2–3 cm breda.
• Förbered tre separata skålar: en med mjöl, en med det vispade ägget och en med panko blandat med lite salt och peppar.
• Krydda torskbitarna lätt med salt och svartpeppar.
• Doppa varje torskbit först i mjölet (skaka av överflödigt mjöl), sedan i ägget och till sist i pankon. Se till att torsken är jämnt täckt med panko.
• Upprepa proceduren för alla torskbitar.

2. Stek torsken:

• Värm upp olja och smör i en stekpanna på medelhög värme.
• Stek de panerade torskbitarna i omgångar, cirka 3–4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
• Lägg torsken på hushållspapper efter stekning för att dränera överflödig olja.

3. Guacamole:

• Mosa avokadorna i en skål med en gaffel till en grov men krämig konsistens.
• Tillsätt pressad vitlök, limejuice, finhackad rödlök och hackad koriander. Rör om ordentligt.
• Smaka av med salt och svartpeppar. Justera mängden lime eller vitlök efter smak.

4. Montering av tacos:

• Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen, antingen i ugnen, på spisen eller i mikrovågsugn.
• Fyll varje tortillabröd med en sked guacamole, en eller två bitar av den panerade torsken, strimlad rödkål och tärnade tomater.
• Strö över färsk koriander och servera med limeklyftor på sidan för att pressa över tacosarna innan du äter.

För en extra smakexplosion kan du servera med en krämig dressing på gräddfil och lite chipotle för en rökig hetta. Om du vill ha mer textur kan du lägga till några majschips eller picklad rödlök.