Rimmad skreitorsk med vitvinsås – lyxig fiskrätt perfekt tillagad

Rimning lyfter fram skreitorskens fina smak och ger den en perfekt, smörig konsistens – en tillagningsmetod som garanterar ett lyxigt resultat varje gång!

För 4 personer

INGREDIENSER

• 800-1000 g torskrygg (1 bit per person 200-250g)
• 4 msk salt
• 2 tsk socker
• 1 liter vatten
• 800 g potatis
• 100 g coctailtomater
• 50 g smör

INSTRUKTIONER

• Rimma skreitorsken
  Blanda salt, socker och kallt vatten i en skål. Lägg i torsken och låt den rimma i 45–60 minuter i kylskåp (skrei har en fastare struktur och behöver kortare rimning än vanlig torsk).
• Blanda salt, socker och kallt vatten. Lägg ner torsken och låt den rimma i 1-2h.
• Koka potatisen och sätt ugnen på 150°
• Ta ur torsken från rimningslagen. Stek fisken på båda sidor i rikligt med smör så att den får en fin yta, salta och peppra. Lägg sedan torsken i en ugnsform tillsammans med coctailtomaterna och tillaga till fisken uppnår 54° ca 10-15 minuter.
• Servera med kokt potatis och toppa fisken med brynt smör alternativt en örtolja. 
• Oliver och kapris passar utmärkt till.

En lyxig men enkel rätt som lyfter skreitorskens fina smak. Perfekt för en middag som ska kännas lite extra – smaklig måltid!