Torsk med örtsmör och broccolini – enkel och lyxig middag på 40 minuter

Upplev en delikat kombination av saftig torsk, smaksatt med krämigt örtsmör, serverad med knaprig broccolini för en balanserad och läcker måltid. Enkelheten i sitt bästa utförande!

För 4 personer

INGREDIENSER

• 4 st torskfiléer (ca 150-200 g vardera)
• Salt och svartpeppar
• Saft från 1 citron
• Olivolja för stekning
• 1 knippe broccolini

Potatismos

• 4 st stora potatisar, skalade och skurna i kuber
• 50 g smör
• 1 dl mjölk eller grädde
• Salt och svartpeppar efter smak
• En nypa muskotnöt​​​​​​​

Örtsmör

• 1  kruka gräslök
• 1  kruka bladpersilja
• 1/2  vitlöksklyfta
• 1 dl smält smör
• 1/2 tsk vitvinsvinäger
• 1 krm salt

Förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 25 minuter
Total tid: 40 minuter

INSTRUKTIONER

Potatismos:

• Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 10-12 minuter.
• Häll av vattnet och mosa potatisarna. Tillsätt smör och mjölk (eller grädde) gradvis medan du mosar tills du får en krämig konsistens.
• Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt. Håll moset varmt till servering.

Örtsmör:

• Grovhacka gräslök, persilja och vitlök. Lägg örterna i en mixer tillsammans med smält smöt, vitvinsvinäger och salt. Mixa till en örtsmörblandning.

Broccolini:

• Skär av de torra ändarna på broccolinin.
• Koka broccolinin i lätt saltat vatten i 2-3 minuter tills de är knappt mjuka. Häll av vattnet och lägg dem snabbt i isvatten för att bevara färgen.
• Värm en stekpanna på medelhög värme med lite olivolja och stek broccolinin tills de får en gyllene yta, cirka 3-4 minuter. Salta efter smak.

Torsk:

• Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och sänk värmen.
• Lägg försiktigt ner torskfiléerna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda på låg värme i 8–12 minuter tills torsken når en innertemperatur på 50°C. Den ska vara fast men saftig och lätt att flika isär.

Servering:

• Lägg upp potatismos på tallrikar, placera torsken ovanpå och ringla över örtsmöret.
• Servera med stekt broccolini vid sidan av.
• Garnera med extra örter och citron om så önskas.

Tips: Örtsmöret kan även förberedas i förväg och förvaras i kylen tills det är dags för servering. Du kan också byta ut broccolinin mot sparris eller andra gröna grönsaker för variation. Smaklig måltid!