Grön ärtsoppa med varmrökt lax – lyxig och enkel soppa på 25 minuter

En len och frisk grön soppa som får en lyxig touch med varmrökt lax och knapriga tillbehör. Perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt!

​​​​​​​För 4 personer 

INGREDIENSER

Soppa:

• 500 g frysta gröna ärtor
• 1 st gul lök (hackad)
• 2 st vitlöksklyftor (hackade)
• 5 dl grönsaksbuljong
• 2 dl grädde (alt. matlagningsgrädde)
• 1 msk smör eller olja
• Salt och peppar efter smak
• Saft av ½ citron

Topping:

• 200 g varmrökt lax 
• 2 msk rostade pinjenötter 
• 1 msk olivolja (till ringling)
• En näve färska ärtskott

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter

INSTRUKTIONER

Förbered soppan

• Värm smör eller olja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.

Koka soppan

• Tillsätt de gröna ärtorna och grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

Mixa soppan

• Ta av från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Häll tillbaka i kastrullen.

Tillsätt grädde och smaka av

• Rör ner grädden och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Låt soppan bli varm igen utan att koka.

Servera med topping

• Häll upp soppan i skålar. Toppa med varmrökt lax, ärtskott och några rostade pinjenötter. Ringla över lite olivolja för extra smak.

Denna gröna ärtsoppa är både elegant och lättlagad – en fröjd för både öga och gom. Perfekt för att imponera med minimalt krångel!