Lyxig potatissoppa med varmrökt lax – krämig och värmande vardagslyx

En gräddig soppa som är enkel att laga och perfekt för att värma både kropp och själ, med den härliga smaken av varmrökt lax som lyfter hela rätten till nya höjder!

​​​​​​​För 4 personer

INGREDIENSER

• 200 g varmrökt lax, skuren i bitar
• 3 st medelstora potatisar, skalade och tärnade
• 2 st morötter, skivade
• 1 st gul lök, hackad
• 1 st vitlöksklyftor, finhackad
• 1 liter vatten
• 1 st grönsaksbuljong tärning
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk smör
• Färsk timjan
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse tid: 10 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

• Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs i ca 3 minuter tills de är mjuka. Tillsätt timjan, de skivade morötterna och tärnad potatis och fräs i ytterligare 5 minuter.
• Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisarna och morötterna är mjuka. Lägg några potatisar och morötter vid sidan till servering.
• Använd en stavmixer för att mixa soppan till en slät konsistens.
• Rör ner vispgrädden och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och dill.
• Häll upp soppan i skålar, toppa med bitar av varmrökt lax, potatis och morötter och garnera med färsk timjan.

Den här gräddiga soppa är både enkel att laga och perfekt för en mysig middag. Servera gärna med färskt bröd för att fånga upp varje smakfull sked av soppan!