Hälleflundra med rotselleripure 

Upplev en delikat fusion av smaker med saftig hälleflundra serverad på en len och krämig rotselleripuré. En måltid som förenar det bästa av hav och land!

INGREDIENSER

• 4 st hälleflundrafiléer (ca 150-200 g per filé)
• 400 g rotselleri
• 3 dl grädde
• 2 msk smör
• Marinerad vitlök
• 1 paket bacon
• 4 champinjoner
• Salt och peppar

ENKEL RÖDVINSSÅS

• 1 dl rött vin
• 2 dl köttbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 1 1/2 msk maizenaredning
  

INSTRUKTIONER

• Skala och skär rotsellerin i mindre bitar.
• Koka rotselleribitarna i saltat vatten i ca 15 minuter eller tills de är mjuka.
• Häll av vattnet och mixa rotsellerin tillsammans med grädde och smör i en matberedare eller med en stavmixer tills purén är helt slät.
• Smaka av med salt och peppar.

• I en kastrull, koka upp rödvin, köttbuljong och tomatpuré.
• Tillsätt maizena under omrörning och låt såsen småkoka i ca 5 minuter tills den tjocknar. Ställ åt sidan.

• Förvärm ugnen till 150°C.
• Krydda hälleflundrafiléerna med salt och peppar.
• Stek filéerna snabbt i en stekpanna med smör på medelhög värme i ca 2-3 minuter per sida tills de får en fin yta.
• Flytta över filéerna till en ugnssäker form och tillaga klart i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills innertemperaturen når 52°C.

• Medan fisken är i ugnen, stek baconet i en panna tills det blir knaprigt. Ta upp baconet och lägg på papper för att absorbera överflödigt fett.
• Stek champinjonerna i samma panna med lite av baconfettet tills de är gyllenbruna.

• Fördela rotselleripurén på tallrikar.
• Lägg hälleflundran ovanpå purén.
• Ringla över rödvinssåsen, toppa med knaperstekt bacon och champinjoner.
• Avsluta med marinerade vitlöksklyftor för extra smak.

Denna delikata hälleflundra och rotselleripuré., tillsammans med knaprigt bacon och champinjoner blir det en smakfull upplevelse. Njut av varje tugga!