Karibiska Scampispett – Grillade spett med exotiska kryddor

Fånga smaken av Karibien med dessa saftiga scampspett, marinerade i exotiska kryddor och grillade till perfektion. Perfekt för sommarens grillkvällar!​​​​​​​

INGREDIENSER

• Scampispett (ca 1-2 st spett per person vid förrätt)
• 1 st röd chili (finhackad)
• 1 st röd paprika (finhackad)
• 1 st lime (rivet skal och saft)
• 2 st vitlöksklyfta (pressad)
• 2 dl olivolja
• 1 kruka koriander (grovt hackad)
• Salt och peppar (efter smak)

Förberedelsetid: 15 minuter
Marineringstid: ca 2 timmar (rekommenderas för bästa smak)
Tillagningstid: 4–6 minuter (ca 2 minuter per sida på grillen)

Total tid: 2 timmar och 20 minuter (inklusive marineringstid)

INSTRUKTIONER

• Förbered marinaden: Finhacka paprikan och chilin, pressa vitlöksklyftan, och blanda dessa med olivoljan. Riv skalet från limen och pressa ur saften, tillsätt detta till marinaden. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt hackad koriander och rör om ordentligt.
• Marinera scampi: Lägg scampispetten i en ugnsform eller en skål och häll hälften av marinaden över. Se till att spetten täcks väl av marinaden. Låt dem marineras i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna längre för mer smak. Vänd spetten några gånger under marineringstiden.
• Grilla: Värm upp grillen till medelhög värme. Grilla scampispetten i cirka 2 minuter på varje sida tills de får en fin grillyta och är genomstekta.
• Servera: Servera de grillade scampispetten direkt och använd den kvarvarande marinaden som dipp vid sidan om. Garnera gärna med extra koriander och limeklyftor.

Går även utmärkt att steka spetten. Ris eller klyftpotatis passar utmärkt om du serverar som huvudrätt. Njut av denna karibiska smakupplevelse!