Paella med scampi och gambas – klassisk spansk rätt med saffran och skaldjur

Paella är en klassisk spansk rätt fylld med smak och färg. Vår version med räkor, musslor och gambas toppas med färsk persilja och serveras med citronklyftor. Perfekt för en festlig middag som imponerar på dina gäster.​​​​​​​

För 4 personer

INGREDIENSER

• 300g scampi
• 300g musslor
• 300g gambas 
• 2 msk olivolja
• 1 st stor lök, finhackad
• 3 st vitlöksklyftor, finhackade
• 1 st röd paprika, skuren i strimlor
• 1 st grön paprika, skuren i strimlor
• 2 st tomater, finhackade
• 2 dl arborioris eller paellaris
• 1 liter fiskbuljong
• 1 g saffran (1 paket)
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 1 citron, skuren i klyftor
• Färsk persilja

INSTRUKTIONER

• Hetta upp olivoljan i en stor paellapanna eller en stor, djup stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt hackad lök och vitlök, och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
• Lägg till de strimlade paprikorna och hackade tomaterna, och fortsätt att fräsa i ytterligare 5 minuter.
• Rör ner riset och saffranet, och blanda väl så att riset blir jämt fördelat och lätt rostat.
• Häll i fiskbuljongen, tillsätt paprikapulvret, och krydda med salt och peppar efter smak. Rör om försiktigt och låt koka upp.
• Sänk värmen och låt paellan sjuda utan omrörning i cirka 15-20 minuter, eller tills riset är nästan helt tillagat och det mesta av vätskan har absorberats.
• Lägg till räkorna, musslorna och gambas ovanpå riset. Täck pannan med ett lock eller aluminiumfolie och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, eller tills skaldjuren är genomkokta och musslorna har öppnat sig.
• Ta bort från värmen och låt paellan vila i 5 minuter.
• Garnera med färsk hackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan.

Du kan även lägga till andra skaldjur eller fisk efter smak, n​​​​​​​jut av en härlig måltid!​​​​​​​