Quinoa bowl med het scampi och grönsaker – En smakfull och hälsosam måltid

En smakrik quinoa bowl med het scampi, haricots verts och saftiga tomater, toppad med rostade sesamfrön. Perfekt för en snabb och nyttig lunch eller middag!​​​​​​​

​​​​​​​För 4 personer

INGREDIENSER

• 200g quinoa
• 400g scampi 
• 200g haricots verts 
• 200g körsbärstomater
• 2 msk olivolja
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk chiliflakes
• 1 msk sojasås
• Saft från 1 lime
• 2 msk sesamfrön
• Salladslök
• Salt och peppar efter smak

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter

INSTRUKTIONER

• Tillaga quinoan enligt anvisningar på förpackningen.
• Koka haricots verts i lättsaltat vatten i 3-4 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av och skölj i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
• Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt finhackad vitlök och chiliflakes, och fräs i 1 minut tills doften släpps fri.
• Lägg i scampin och stek i 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta.
• Tillsätt sojasås och limesaft, och rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
• Fördela quinoan jämnt i skålar, lägg till haricots verts och halverade körsbärstomater ovanpå quinoan.
• Toppa med den heta scampin.
• Strö över rostade sesamfrön och garnera med hackad salladslök.

För extra smak och hetta, tillsätt crispy chili oil vid sidan om. Smaklig måltid!