Med sin balanserade hetta och lena kokosmjölk är denna röd currygryta en riktig stämningshöjare – enkel att göra, svår att motstå!
För 4 person
INGREDIENSER
400 g scampi
2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1 st röd paprika (strimlad)
1 st grön paprika (strimlad)
200 g champinjoner (skivade)
1 röd chili (finhackad, justera efter smak)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 msk färsk ingefära (riven)
1 msk fisksås
1 tsk socker
1 msk olja (t.ex. raps- eller kokosolja)
Färsk koriander och limeklyftor för servering
Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 15 minuter Total tid: 25 minuter
INSTRUKTIONER
Förbered ingredienserna
Skiva paprika, champinjoner och chili. Hacka vitlök och riv ingefära.
Stek grönsakerna
Värm oljan i en stor panna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt vitlök, ingefära och chili, och stek i 1 minut tills dofterna släpps.
Lägg i champinjoner och paprika och stek i 3–4 minuter tills de börjar mjukna.
Tillsätt currypastan
Rör ner den röda currypastan och låt den steka tillsammans med grönsakerna i 1 minut för att förstärka smakerna.
Häll på kokosmjölken
Tillsätt kokosmjölk, fisksås och socker. Rör om och låt grytan sjuda i 5 minuter.
Lägg i scampin
Tillsätt scampin och låt dem sjuda i grytan i 3–5 minuter tills de är genomvarma och rosa. Smaka av med mer fisksås eller chili om du vill ha extra hetta.
Servera
Strö över färsk koriander och servera med jasminris eller nudlar. Pressa lite limejuice över för extra fräschör.
En perfekt kombination av kryddor och krämighet – denna röd currygryta med scampi blir snabbt en favorit på middagsbordet. Prova och njut!
Om oss
Vi är en av Stockholms största hemleverantörer av fisk och skaldjur. Med flera tusen nöjda kunder erbjuder vi alltid exemplarisk service till kunderna och den allra högsta kvalitén på varorna.
