Smörstekt röding med mandelflarn och rostade tomater

En sofistikerad och smakrik rätt som kombinerar den delikata rödingen med en fyllig tomatsås och knapriga mandelflarn. Perfekt för en middag där du vill imponera!

​​​​​​​För 4 person 

INGREDIENSER

• 4 st filéer av röding
• 50 g smör
• Salt och peppar

• 3 dl bulgur
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk olivolja

• 400 g cocktailtomater
• 2 st vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk olivolja
• 1 tsk honung
• 1 krm chiliflakes (valfritt)
• Salt och peppar
• Färsk persilja (till servering)

• 1 dl mandelflarn
• 1 tsk olivolja
• 1 krm salt

INSTRUKTIONER

• Koka upp vatten med grönsaksbuljong.
• Tillsätt bulguren, rör om och låt sjuda under lock i 10 minuter. Stäng av värmen och låt vila tills servering. Fluffa upp med en gaffel och tillsätt olivolja.

• Sätt ugnen på 200°C.
• Lägg cocktailtomater och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och honung, krydda med chiliflakes, salt och peppar. Rosta i ugnen i 15–20 minuter tills tomaterna är mjuka och lätt karamelliserade.

• Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt mandelflarnen och rosta dem gyllene. Ta av från värmen, blanda med lite olivolja och en nypa salt.

• Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
• Salta och peppra rödingsfiléerna. Lägg dem i pannan med skinnsidan nedåt och stek i 3–4 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek ytterligare 1–2 minuter på andra sidan.

• Lägg upp bulgur på tallrikar, toppa med tomatsåsen och placera den smörstekta rödingen ovanpå.
• Strö över rostade mandelflarn och färsk persilja.

Vill du lyfta smakerna ytterligare? Tillsätt lite rivet citronskal i bulguren för en fräsch touch, eller toppa rätten med en klick crème fraîche.
Smaklig måltid!