Tips!
- Välj milda tillbehör som potatispuré, blomkålspuré eller ugnsrostade rotfrukter för att låta fisken stå i centrum.
- Timjan ger en mer jordig ton som matchar tryffeln, medan persilja ger fräschör.
- Citronsaften balanserar den rika tryffelsmaken. Har du en mild tryffel, öka syran något.
- Bryn fisken ordentligt för extra smak
Hälleflundra med tryffel – lyxig fiskrätt i ugn
En lyxig fiskrätt med tryffelns rika smak tillsammans med saftig hälleflundra i
ugnen – en perfekt middag för den som vill imponera.
För 4 person
INGREDIENSER
- 800 g hälleflundra
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1 liten tryffel (eller tryffelolja om du inte hittar färsk tryffel)
- Salt och peppar efter smak
- 2 dl vitt vin
- 1 msk citronsaft
- Färsk timjan eller persilja för garnering
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
INSTRUKTIONER
Förbered fisken: Torka av hälleflundrafilerna med hushållspapper och krydda med salt och peppar på båda sidor.
Stek fisken: Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken i ca 2-3 minuter per sida tills den får en fin gyllenbrun yta, men inte är genomstekt ännu.
Förbered ugn: Sätt ugnen på 180°C (över- och undervärme).
Lägg fisken i ugnsform: Lägg den stekta fisken i en ugnssäker form. Om du använder färsk tryffel, riv den tunt och strö över fisken. Om du använder tryffelolja, ringla lite över fisken. Häll över vitt vin och citronsaft över fisken.
Tillaga i ugnen: Tillaga i ugnen i ca 8-12 minuter beroende på tjockleken på filéerna, tills fisken är genomkokt och lätt flikar sig. Innertemperatur på 44 grader.
Garnera och servera: Ta ut fisken ur ugnen och garnera med färsk timjan eller persilja. Servera gärna med tillbehör som rostade grönsaker, potatispuré eller en fräsch sallad.
Denna lyxiga hälleflundra med tryffel är en perfekt rätt för att imponera på gäster eller unna sig något extra gott. Med sin kombination av stekt yta och saftig inuti, samt tryffelns rika smak, blir det en minnesvärd middag.
