Tips!
- Blanda vispgrädde och mjölk för en lagom krämig men lättare soppa.
- Rivet citronskal ger en frisk finish som lyfter smaken på soppan.
- Gör soppan till en riktig skaldjursdröm genom att lägga i räkor och pilgrimsmusslor.
- Mixa hälften av potatisen och grönsakerna innan du tillsätter laxen – det gör soppan tjockare utan mjöl eller redning.
Krämig laxsoppa med potatis – enkel vardagsfavorit på 30 minuter
Den här krämiga lax och potatissoppan är inte bara läcker, utan också superenkel att laga – perfekt för en snabb och god middag mitt i veckan!
För 4 personer
INGREDIENSER
- 400 g laxfilé, skuren i tärningar
- 4 st medelstora potatisar, skalade och tärnade
- 1 st purjolök, skuren i skivor (endast den vita delen)
- 1 st morot, skalad och tärnad
- 1 st vitlöksklyfta, finhackade
- 1 l vatten
- 1 st fiskbuljongstärning
- 3 dl vispgrädde
- Färsk dill, hackad
- 1 msk citronsaft
- 2 msk olivolja eller smör
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse tid: 10 minuter
Tillagningstid: 20-25 minuter
Total tid: 30-35 minuter
INSTRUKTIONER
- Fräs grönsaker:
- Hetta upp olivolja eller smör i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt purjolök och vitlök och fräs i ca 3-4 minuter tills de mjuknar. Tillsätt sedan potatis och morot och fräs ytterligare några minuter.
- Koka soppan:
- Häll i vattnet, fiskbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i ca 15 minuter, eller tills potatisarna är mjuka.
- Tillsätt lax och grädde:
- När potatisarna är mjuka, tillsätt grädden, mjölken, dill och citronsaft.
- Tillsätt sedan laxen och låt koka i ytterligare 5-7 minuter tills laxen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
- Servera:
- Häll upp soppan i skålar och garnera med extra dill och färskt bröd vid sidan om.
Den här soppan är både värmande och mättande – en perfekt rätt för kalla dagar eller när du bara vill ha något gott och snabbt på middagsbordet!
