Enkel scampipasta med saffran – Lyxig middag på 30 minuter

Magiska saffranspasta – Njut av denna lyxiga saffranspasta som är lika enkel att laga som den är imponerande att servera.

​​​​​​​För 4 person 

INGREDIENSER

• 300 g pasta
• 300 g scampi
• 150 g körsbärstomater 
• 2 st schalottenlökar 
• 1/2 – 1 st chili 
• Hackad persilja efter smak 
• 3 dl vispgrädde 
• 1 st fiskbuljong 
• 1 pkt saffran 
• Smör att steka i
• Salt
• Parmesanost

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

INSTRUKTIONER

Förbered pastan

• Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en generös nypa salt när vattnet kokar, och lägg i pastan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
• Häll av pastavattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet för att eventuellt späda såsen senare.

Stek räkorna

• Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en klick smör.
• Lägg i scampi och stek dem i 1–2 minuter på varje sida, tills de får en fin röd färg. Se till att inte steka dem för länge, så att de inte blir torra.
• Ta upp scampin och lägg dem åt sidan i en skål.

Stek grönsakerna

• Finhacka schalottenlöken och chilin. Halvera körsbärstomaterna.
• Använd samma stekpanna och tillsätt eventuellt lite mer smör om det behövs.
• Fräs schalottenlöken och chilin på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig (ca 3–5 minuter).
• Lägg i de halverade körsbärstomaterna och låt dem mjukna under omrörning i ytterligare 2–3 minuter.

Gör såsen

• Tillsätt grädden och rör om.
• Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hackad persilja, saffran och en nypa salt.
• Låt såsen puttra på låg värme i ca 5 minuter så att smakerna hinner sätta sig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

Blanda ihop allt

• Lägg tillbaka räkorna i såsen och rör försiktigt så att de täcks av den krämiga såsen.
• Tillsätt den färdigkokta pastan och eventuellt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Blanda väl så att all pasta täcks av såsen.

Servera

• Fördela pastan i skålar eller på tallrikar.
• Toppa med rikligt med riven parmesan och eventuellt lite extra hackad persilja för färg.
• Servera genast och njut!

Denna scampipasta är en riktig smakfest som kombinerar lyxiga smaker och enkla ingredienser – perfekt för en festlig middag eller en vardagslyx!