Het lax med karamelliserade grönsaker – snabb, smakrik och enkel middag

En kryddig lax med honungsrostade grönsaker som lyfter vardagsmiddagen till fest.

För 4 personer

INGREDIENSER

Het lax:

• 4 st laxfiléer (ca 150-200 g var)
• 2-3 msk olivolja
• 1-3 tsk chiliflakes 
• Salt och svartpeppar
• Saften från 1 lime

Karameliserade grönsaker:

• 1 bunt sparris
• 1 hel vitlök 
• 3 st morötter
• 200 g champinjoner
• 2-3 röda chilifrukter
• 2 msk honung
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

Het lax:

1. Förvärm ugnen till 220°C (över- och undervärme).
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Pensla dem med olivolja och pressa över limesaft. Krydda med chiliflakes (efter smak), salt och peppar.
3. Tvätta sparrisen och skär bort de träiga nedre delarna. Skär morötterna och champinjonerna i skivor och skär de röda chilifrukterna i tunna ringar.
4. Dela vitlöken på mitten horisontellt, men behåll skalen på.

Karameliserade grönsaker:

1. Lägg sparris, morötter, champinjoner, chilifrukterna och vitlöken i samma ugnsform som laxen (eller använd en separat om det blir för trångt).
2. Ringla över honung och olivolja på grönsakerna. Krydda med salt och svartpeppar. Se till att allt är väl fördelat och täckt av oljan och honungen.
3. Ställ formen i ugnen och ugnsbaka laxen och grönsakerna i 18–20 minuter. Laxen ska bli genomstekt men fortfarande saftig, och grönsakerna ska få en lätt karamelliserad yta.

Ta ut formen ur ugnen och låt laxen vila några minuter innan servering. Smaklig måltid!​​​​​​​