Lax i kokoslime-sås med glasnudlar – fräsch och krämig asiatisk middag

Frisk och krämig lax i kokoslime-sås, serverad med glasnudlar för en smakfull och exotisk måltid.

För 4 personer

INGREDIENSER

• 4 st laxfiléer (ca 150-200 g st)
• 1 st burk kokosmjölk (ca 400 ml)
• 2 st lime
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 tsk riven ingefära
• 1/4 färsk chili
• Färsk koriander
• Salt och svartpeppar 
• 200 g glasnudlar
• Svarta sesamfrön

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Totaltid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

1. Förbered laxen:

• Förvärm ugnen till 220°C.
• Krydda laxfiléerna med salt och svartpeppar. Lägg dem i en ugnsfast form och grilla i ugnen i ca 18-22 minuter, eller tills laxen är genomstekt och gyllenbrun på ytan.

2. Gör kokoslime-såsen:

• Medan laxen grillas, värm upp en kastrull på medelhög värme. Tillsätt kokosmjölken, limesaft och rivet limeskal från 1 st lime, hackad vitlök och riven ingefära.
• Låt såsen sjuda i ca 5-7 minuter, rör om ibland. Såsen ska tjockna något och smakerna ska blandas väl. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Tillaga glasnudlar:

• Lägg glasnudlarna i en skål och häll över kokande vatten. Låt nudlarna stå i ca 5-7 minuter tills de är genomskinliga och mjuka.
• Sila bort vattnet och skölj nudlarna under kallt vatten. Låt dem rinna av väl innan servering.

4. Servera:

• Lägg upp glasnudlarna på tallrikar och toppa med de grillade laxfiléerna.
• Häll kokoslime-såsen över laxen och nudlarna.
• Strö över färsk koriander, rivet limeskal och sesamfrön som garnering.
• För en extra fräsch touch, servera rätten med limeklyftor vid sidan

Servera genast och njut av denna läckra och aromatiska rätt!