Marulk i krämig gräddsås med citron och örter

En len och smakrik fiskrätt där fast marulk möter en silkeslen gräddsås med citron och färska örter. En rätt som känns lyxig men är förvånansvärt enkel att laga hemma.

För 4 personer

INGREDIENSER

• 600 g färsk marulkfilé

• 2 msk smör

• 1 msk olivolja

• Salt & nymalen vitpeppar

• 2 dl vispgrädde

• ½ dl vitt vin (eller fiskfond för alkoholfritt)

• 1 msk färskpressad citronjuice

• 1 tsk finrivet citronskal

• 1 liten schalottenlök (finhackad)

• 1 msk färsk dill eller persilja (hackad)

• Eventuellt ½ tsk majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten (för tjockare sås)

• Färsk dill till garnering

Förberedelser: 10 min
Tillagning: 20 min
Total tid: ca 30 min

INSTRUKTIONER

• Förbered fisken:
  Skär marulken i 3–4 jämntjocka skivor. Krydda med salt och peppar på båda sidor.

• Stek marulken:
  Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken 1–2 minuter per sida tills den får gyllene yta. Ta upp fisken och lägg åt sidan.

• Gör såsen:
  Fräs schalottenlöken lätt i samma panna. Häll i vitt vin (eller fond) och låt reducera i 1–2 minuter. Tillsätt grädde, citronsaft och rivet skal. Låt småputtra i några minuter tills såsen tjocknar lätt.

• Lägg tillbaka fisken:
  Lägg försiktigt tillbaka marulken i såsen och låt sjuda på låg värme i 5–6 minuter, tills fisken är genomkokt men fortfarande saftig.

• Smaka av:
  Justera med salt, peppar och eventuellt lite majsstärkelse för en fylligare konsistens. Strö över hackade örter precis före servering.

• Servera direkt:
  Lägg upp fisken med den krämiga såsen och servera med smörslungad potatis, ris eller färska grönsaker. Toppa med färsk dill.

Med sin fasta, fina textur och den lena gräddsåsen blir denna marulk en riktig njutning. Rätten är lika vacker som den är god – och garanterat något som imponerar, oavsett tillfälle. Njut av varje tugga!