Smörstekt gös med couscous och krämig citronsås

En elegant fiskrätt där len gös möter frisk citronsås, fluffig couscous och gröna inslag av broccoli och örter.

För 4 personer

INGREDIENSER

Fisk:

• 800 g gösfilé

• 2 msk smör

• 1 msk olivolja

• Flingsalt & nymalen vitpeppar

• Rivet skal från ½ citron

Couscous:

• 3 dl couscous

• 3 dl grönsaksbuljong

• 1 msk smör

• Broccoli- eller blomkålsbuketter

• En handfull färska örter (persilja, basilika eller dill)

Krämig citronsås:

• 2 dl vispgrädde

• ½ dl vitt vin (eller fiskfond)

• 1 tsk dijonsenap

• 1 msk citronsaft

• 1 tsk rivet citronskal

• Salt & peppar

• Några droppar olivolja vid servering

Förberedelser: 15 min
Tillagning: 20 min
Total tid: ca 35 min

INSTRUKTIONER

1. Förbered couscousen:
   Koka upp grönsaksbuljongen, ta från värmen och rör ner couscous. Låt stå under lock 5 minuter. Fluffa upp med gaffel och rör ner smör, broccoli och hackade örter. Håll varm.

2. Stek gösen:
   Krydda fisken med salt, peppar och rivet citronskal. Hetta upp smör och olivolja i en panna på medelhög värme. Stek fisken 2–3 minuter per sida tills den får gyllene yta och är precis genomstekt.

3. Gör citronsåsen:
   Koka upp grädde och vitt vin i en liten kastrull. Tillsätt senap, citronsaft och skal. Låt småsjuda i 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt. Smaka av med salt och peppar.

4. Montera rätten:
   Lägg couscous på tallriken, placera gösen ovanpå och ringla över citronsåsen.
   Toppa med några droppar olivolja, nymalen peppar och färska örter.

Smörstekt gös med citronsås och couscous är en rätt som förenar det bästa av hav och trädgård – fräscht, krämigt och fullt av balans. Enkelt nog för vardagen, men med smak och känsla som en lyxig restaurangmiddag.