Stekt röding med krämig dillsås

En riktig favorit där krispig röding möter en len, syrlig dillsås toppad med stenbitsrom eller exklusiv Kalixlöjrom.

För 4 personer

INGREDIENSER

Röding:

• 600-800 g färsk rödingfilé

• 1 msk smör

• 1 msk olivolja

• Salt & nymalen vitpeppar

Dillsås:

• 2 dl vispgrädde

• ½ dl crème fraîche

• 1 st fiskbuljongtärning

• 1 msk färsk hackad dill

• 1 tsk citronsaft

• ½ tsk dijonsenap

• Salt & peppar efter smak

Topping & tillbehör:

• 2–3 msk Kalixlöjrom (eller stenbitsrom)

• Färsk dill till garnering

• Kokt färskpotatis eller smörslungad potatis

• En enkel grönsallad

Förberedelser: 10 min
Tillagning: 20 min
Total tid: ca 30 min

INSTRUKTIONER

• Förbered fisken:
  Torka av rödingen, dela filén i två och krydda med salt och vitpeppar.

• Stek rödingen:
  Hetta upp smör och olivolja i en panna. Lägg i fisken med skinnsidan neråt och stek på medelhög värme 3–4 minuter tills skinnet blir krispigt och gyllene. Vänd försiktigt och stek ytterligare 1–2 minuter på andra sidan. Lyft ur fisken och håll varm.

• Gör dillsåsen:
  Koka upp grädde och crème fraîche, tillsätt fiskbuljong, senap och citronsaft. Låt sjuda i 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt. Rör i hackad dill, smaka av med salt och peppar.

• Servera:
  Lägg rödingen på tallrikar, skeda över den varma dillsåsen och toppa med en generös klick Kalixlöjrom eller Stenbitsrom. Garnera med färsk dill.

Krispig röding, frisk dillsås och den lyxiga sältan från Kalixlöjrom – en kombination som andas nordiskt hantverk och ren elegans. En rätt att njuta av långsamt, gärna med ett glas svalt vitt vin och gott sällskap.