Torsk med blomkålspuré – elegant och enkel fiskrätt

Njut av en elegant rätt med saftig torsk serverad med en len blomkålspuré. Perfekt för en lätt och delikat middag!

För 4 personer

INGREDIENSER

• 4 st torskfiléer (ca 180-200 g st)
• 400 g romanesco
• 100 g smör (till skirat smör)

BLOMKÅLSPURÈ

• 500 g blomkål
• 1 dl grädde
• 30 g smör
• Salt och peppar

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter

INSTRUKTIONER

Blomkålspuré:

• Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
• Mixa blomkålen med stavmixer tillsammans med grädde och smör tills du får en len puré. Smaka av med salt och peppar.

Torsk:

• Krydda torskfiléerna med salt och peppar.
• Stek torsken med skinnsidan uppåt i en het stekpanna med lite smör på medelhög värme i cirka 4 minuter. Vänd sedan och stek ytterligare 2–3 minuter, tills innertemperaturen når 52°C.

Romanesco:

• Koka romanesco i lättsaltat vatten på medelvärme i cirka 5 minuter, tills den är al dente.

Skirat smör:

• Smält smöret på låg värme utan att röra om. När smöret smält helt, häll av det klara smörfettet och lämna bottensatsen kvar.

Servering:

• Lägg upp blomkålspurén på en tallrik, placera torsken bredvid och lägg romanescon runtom. Häll det skirade smöret över torsken och purén innan servering.

Denna rätt är både enkel och elegant, med mjuka smaker som harmonierar fint med den lena blomkålspurén och den friska romanescon.