Ugnsbakad lax med grekisk sallad – enkel och fräsch middag på 35 minuter

En smakrik och lättlagad middag som kombinerar saftig ugnsbakad lax med fräsch grekisk sallad – perfekt för både vardag och fest!​​​​​​​

​​​​​​​För 4 personer

INGREDIENSER

För laxen:

• 4 st laxfiléer (ca 150-200 g vardera)
• 2 msk olivolja
• Saft från 1 citron
• Salt och peppar

För grekisk sallad:

• 1 st gurka, tärnad
• 10 st coctailtomater, skivade
• 1 st rödlök, skivad
• 100 g fetaost
• 100 g svarta oliver (t.ex. Kalamata)
• Färsk ruccola
• 2 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse tid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter

INSTRUKTIONER

• Baka laxen:
  • Förvärm ugnen till 200°C (180°C om du använder varmluft).
  • Placera laxfiléerna i en ugnsform. Ringla över olivolja och citronsaft, och krydda med salt och peppar.
  • Grädda laxen i ugnen i 15-20 minuter, eller tills den är genomstekt och lätt faller isär när du trycker på den med en gaffel.
• Grekiska salladen:
  • I en stor skål, blanda ihop gurka, tomater, rödlök, fetaost och svarta oliver.
  • Tillsätt ruccola och ringla över olivolja och rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar. Blanda försiktigt.
• Servering:
  • Ta ut laxen ur ugnen och låt den vila i ett par minuter.
  • Servera laxen varm tillsammans med den grekiska salladen på sidan.

Tips: servera med krispiga klyftpotatisar och en fräsch tzatziki för en komplett och läcker middag!